STEIRISCHES KERNPESTO

Pestos sind ja immer so eine Sache, ich kenne Sie auch nur mit einer gewissen Schwere, ist ja klar, weil meist Parmesan oder ein anderer alter Käse mit als Grundlage dient.

Dieses Pesto ist sehr nussig durch die gerösteten Kürbiskerne und das Kürbiskernöl, dabei aber nicht penetrant. Die Verwendung entsprechend: Pasta geht natürlich immer, aber viel besser finde ich es auf belegten Brötchen, in Zusammenhang mit frischen Kräutern oder Tomate. Aber auch als Basis für Saucen und Dressings ist dieses und auch andere Pestos gut verwendbar.

Zutaten:

Getrocknete und geräucherte Tomaten, Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne, Rosinen, Kräuter, Meersalz, Ingwer, Muskatnuss, Gewürze